Nie wiem jaką masz konstrukcję dachu ale wilgoć z powietrza zawsze będzie skraplać się na chłodniejszym elemencie.
Dmuchawa pomoże na chwilę ale nie rozwiąże problemu.
Po pierwsze należy zaizolować termicznie dach aby nie było temperatury poniżej punktu rosy w wewnątrz, po drugie należy zastosować izolację przeciwilgociową , wiatroizolację oraz szczelinę wentylacjną w konstrukcji dachu.
Problem masz opisany np. tu http://www.inzynierbudownictwa.pl/technika,materialy_i_technologie,artykul,bledy_projektowe_i_wykonawcze_stropodachow_stromych_poddaszy_mieszkalnych,22
i tu
http://www.inzynierbudownictwa.pl/technika,materialy_i_technologie,artykul,izolacje_termiczne_stropodachow_stromych,3307
Poza tym poszukaj w góglu temat "stropodach wentylowany"
Pytanie czy wilgoć nie napływa także od gruntu? opisz lub pokaż fotki swojego obserwatorium.
ok. już znalazłem wątek z twoimi fotkami, niestety bez ww izolacji się nie obędzie.