To prawda, że okularem możemy mieć znacznie większe pole widzenia. Przykładowo: używasz kamery 294 o przekątnej chipa ok. 23 mm. Jeśli zamienisz ją na szerokokątny długoogniskowy okular np. Naglera 31 mm jego diafragma (diameter of field stop) ograniczająca pole widzenia wynosi 42 mm czyli obejmuje prawie 2x tyle co kamera. Stąd ta różnica.
Jeśli chodzi o poszerzenie pola widzenia w projekcji okularowej możemy oddalając okular od obiektywu zmniejszać obraz tego pola widzenia tak, żeby zmieściło się na powierzchni chipa. Niestety będzie się to wiązało z utrata jakości. Nikt takiego rozwiązania nie stosuje -przynajmniej ja przez ponad 40 lat zabawy w astronomię się z tym nie spotkałem. Jedynie, tak jak napisał @ZbyT stosuje się to do powiększania obrazu np. obserwując Słońce w projekcji okularowej. Wówczas stosujemy raczej krótkoogniskowy okular zbliżając go do obiektywu - im bliżej tym obraz większy.